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富得流油的自制葱油手抓饼来了！
每年回老家的时候，少不了要馋葱油饼，今年来不及吃就带着孩子回来了！在外面总是懒得动手，而且在网上买的有手抓饼就更懒了，这不手抓饼也快吃完了，再不动手就没得吃了，已经霍霍了十斤面粉了，前个又买了十斤，继续霍霍！
前天烙馍余下的面团拿出来揉一揉：
葱油饼如果想分层次而且酥脆，一定要凉水和面，或者是一半热水一半凉水！这么大面团我是分了三个剂子！
准备葱油，我喜欢用大葱！大葱拍一拍切碎，我这不够碎，倒入油，盐，十三香搅拌均匀！
把剂子擀成大面片，把葱油抹上去！
卷起来
接着卷
成型
我擀擀擀
锅内倒油，可以多一些，放入葱油饼！有平底锅用平底锅，没有平底锅用炒锅，但是锅底一定要厚！我有平底锅懒得用，直接炒锅了！
一面金黄翻面
接着烙，已经分层了
我会用擀面杖和铲子按着饼的中心和边让一起“聚”层次更分明
得，成了
烙葱油饼一定要小火，或者中小火！
面食小白问一下，面粉有啥高筋低筋要求吗？和面之后需要醒面（还是叫发面？）啥的吗？
面粉我自己不讲究，都是用的普通的面粉； 京东上买的包子饺子面粉； 做烘琣的对讲究面粉； 小时候都是自己家拿小麦去磨的面粉，哪还讲究那么多，但是蒸出来的包子馒头烙出来的饼还不是香喷喷的； 所以不用分得太细，如果你只是做面条，包子，馒头，烙饼的话；
醒面：是指把面和好放着就行，放的时候上面包一层保鲜膜，防止最上面的干；
发面是指：在面粉里放入发酵粉，让面团变得更大；
做面条只用醒面，多揉一会就行了； 冷水和面，面和硬一些；
包子，馒头，油条，大厚饼需要发面；
不用！直接和就好，和好后醒一会！
看上去好香，等我的面粉到了也试试。打赏200
好详细啊。谢谢啦。学习啦。感觉这个葱油饼看起来可以挑战一下
大厨200
面要醒吗？